Metil (metyloceluloza), tekstury Ferrana Adrià, E 461, 300 g
  • Metil (metyloceluloza), tekstury Ferrana Adrià, E 461, 300 g

Metil (metyloceluloza), tekstury Ferrana Adrià, E 461, 300 g

238,14 zł
Brutto
Ilość
Produkt dostępny na zamówienie

PayPal

Metil

Żelifer ekstrahowany z celulozy warzyw. W przeciwieństwie do innych żelów, metil (z podstawą metyloceluloza) żeluje kiedy ma podwyższoną temperaturę. W niskich temperaturach działa jako zagęszczacz. Istnieje szeroki zakres wiskozy metilocellulozy, co wpływa na końcowy rezultat żelowania. Metil został wybrany ze względu na wysoką moc żelowania i niezawodność.

 

 

Charakterystyka:

W postaci proszku

Zmiksuj w zimnym, wstrząsając energicznie, zagotuj i pozostaw w lodówce w temp. 4°C na 12h. Następnie podgrzej do temperatury 55 ° C.

Gdy ostygnie traci zdolności żelujące i staje się cieczą

20470